Innova Market Insights市场数据显示，2013-2017年全球植物基产品声称复合年增长率（CARA）为62%，包含植物蛋白、甜味剂、草药、调味料和食品色素等。植物基产品的创新在不断增长，主要是消费者对植物原料的兴趣增加。

乳制品替代市场是植物类原料创新的品类之一，这也推动植物基原料在传统乳制品中的应用，尤其是牛奶饮料、发酵产品如酸奶、冷冻甜品和冰淇淋。三分之一的美国消费者表示，截至2017年12月的两年中，消费者增加了对植物性牛奶或酸奶的消费。

市场数据还显示，2018年全球乳制品替代饮料的销售额达到163亿美元，2017年乳制品替代饮料的销量占全球乳制品产量的8%以上，比2016年增长了7%。预计未来5年里，全球推出的替代乳制品饮料的将增长一倍。

非乳制品酸奶也是一个很有前景的类别。尽管这是一个比较小的市场，但非乳制品酸奶在2013-2017年的销售额增长了48%。此外， 2017年推出的搅拌型非乳制品酸奶在整个乳制品市场中占1.5%。

在肉类替代品市场，植物基原料的销售额预计在2022年将达42亿美元。用于肉类替代品的原料包括蔬菜和谷物，以及传统原料如大豆。

在新推出的产品中，消费者注意到市场上有越来越多的非大豆植物成分，包括大米、燕麦和大麦等谷类食品。此外，坚果类产品也在不断增加，如杏仁、榛子、腰果、核桃和夏威夷果，还有椰子和一些比较独特的原料，如羽扇豆、火麻和亚麻籽。

文章来源：NutritionOutlook
原文作者：Jennifer Grebow